Krásny na pohľad a plný šťavnatých malín. Tomuto zákusku nikdy neodolám!
Potrebujeme na mandľové cesto:
- 5 vaječných bielkov
- 80 g práškového cukru
- 180 g jemne mletých mandlí
- 50 g práškového cukru
Potrebujeme na pistáciový krém:
- 5 vaječných žĺtkov
- 120 g kryštálového cukru
- 50 g kukuričného škrobu
- 500 ml mlieka
- 120 g mäkkého masla
- 100 g pasty z pistáciových orieškov
Potrebujeme na ozdobu:
- 300 g malín
- pár pistácií na ozdobenie
- Práškový cukor na ozdobu
Postup:
Na mandľové cesto:
1. Rúru predhrejeme na 180°C.
2. Práškový cukor (50 g) a mleté mandle preosejeme tak, aby v ceste neboli hrudky.
3. Bielka vyšľaháme do peny, keď sa zmes stane krémovou, pridáme 80 g cukru. Šľaháme ich, kým nezískame pevný a hladký sneh.
4. Do pevného snehu jemne vmiešame mleté mandle s 50 g práškového cukru.
5. Hmotu rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte 12 minút pri 180°C.
Pistáciový krém :
1. Mlieko a pistáciovú pastu spolu zohrejeme v hrnci. Zmes privedieme do varu a potom odstránime z tepla.
2. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny. Pridáme kukuričný škrob a dobre premiešame.
3. Za stáleho miešania metličkou postupne pridávame mlieko.
4. Všetko prelejeme do hrnca a za stáleho miešania varíme na strednom ohni, kým krém nezhustne.
5. Krém preložíme do misky, misku prikryjeme potravinovou fóliou priamo na krém a odložíme do chladničky.
6. Po vychladnutí krém vyšľaháme elektrickým mixérom a pridáme mäkké maslo. Krém zbelie.
7. Potom krém preložíme do vrecka na zdobenie s 8 mm špičkou.
Dokončenie:
1. Plát mandľového cesta rozrežeme na 2 časti.
2. Cesto potrieme tenkou vrstvou pistáciového krému.
3. Potom na krém poukladáme nahusto maliny.
4. Na maliny nastriekame ďalšiu vrstvu pistáciového krému.
5. Prikryjeme druhou časťou mandľového cesta.
6. Ozdobíme práškovým cukrom, malinami a posekanými pistáciovými orieškami.
7. Necháme odležať v chladničke aspoň 2 hodiny.
Prajeme Vám dobrú chuť!
Ak sa vám recept páči, zdieľajte ho na Facebooku!
Zdroj: 1000reteteculinare.com